فهرست مطالب
طرز تهیه کوفته تبریزی یکی از پرجستجوترین دستورهای غذایی در میان علاقه‌مندان به آشپزی ایرانی است. کوفته تبریزی فقط یک غذای معمولی نیست، بلکه میراثی مردمی است که فرهنگ شهر تبریز در آذربایجان ایران را بازتاب می‌دهد. این غذا با اندازه بزرگ کوفته‌ها و طعم غنی آن که ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های شرقی است شناخته می‌شود.
کوفته تبریزی چیست؟
کوفته تبریزی نوعی کوفته بزرگ و مغزدار است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، پیاز، نخود، سبزیجات و گاهی مواد خاصی مثل آلو خشک، گردو یا تخم‌مرغ آب‌پز درست می‌شود. به همین دلیل بسیاری به دنبال طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل هستند تا طعم واقعی آن را تجربه کنند.
مواد لازم
برای تهیه کوفته تبریزی اصیل به مواد زیر نیاز دارید:
- نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده.
- یک پیمانه برنج نیم‌پز.
- نصف پیمانه نخود پخته.
- یک عدد پیاز بزرگ رنده‌شده.
- یک دسته سبزیجات (جعفری، شوید، گشنیز).
- یک عدد تخم‌مرغ.
- نمک، فلفل سیاه و ادویه ایرانی.
- مواد میانی: آلو خشک، گردو یا تخم‌مرغ آب‌پز به دلخواه.
طرز تهیه
- در یک کاسه بزرگ، گوشت، برنج، نخود، پیاز، سبزیجات و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ را اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.
- یک گلوله بزرگ از مواد برداشته و داخل آن مواد میانی (آلو، گردو یا تخم‌مرغ) قرار دهید.
- در قابلمه‌ای جداگانه، سسی از پیاز داغ، گوجه‌فرنگی و کمی روغن آماده کنید.
- کوفته را به‌آرامی درون سس بگذارید و روی حرارت ملایم اجازه دهید خوب بپزد.
- کوفته تبریزی را داغ با نان ایرانی یا برنج سفید سرو کنید.
نکات طلایی
- برای استحکام بیشتر کوفته، کمی آرد اضافه کنید.
- هر چه زمان پخت روی حرارت ملایم طولانی‌تر باشد، طعم کوفته لذیذتر می‌شود.
- می‌توانید مواد میانی را متنوع انتخاب کنید تا هر کوفته طعم خاصی داشته باشد.
ارزش غذایی
طرز تهیه کوفته تبریزی تنها یک دستور خوشمزه نیست، بلکه غذایی سرشار از پروتئین (گوشت و نخود)، کربوهیدرات (برنج) و ویتامین‌ها (سبزیجات) است.
