فهرست مطالب
سوپ ساده و سریع فقط یک غذا نیست سریعترین راهحل است وقتی وقت کم است و گرسنگی امان نمیدهد. در آشپزخانههای ایران و جهان، سوپ ساده و سريع در صدر وعدههای روزانه جای دارد؛ دلایلش هم کم نیست: هزینهای ناچیز، مواد اولیهای همیشه در دسترس، و آمادهسازیای که نه تجربه زیاد میخواهد نه ابزار پیچیده.
بر اساس دادههای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، سوپ و آش بیش از ۳۰ درصد از وعدههای غذایی خانگی روزانه در کشورهای خاورمیانه و جنوب آسیا را تشکیل میدهند. در اینجا پنج نوع سوپ با دقت برایت انتخاب کردهایم: متنوع، سریع، و در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده.
سوپ عدس قرمز ملکه اقتصادی
عدس قرمز سریعترین حبوبات برای پختن است نیازی به خیساندن ندارد و در ۱۵ دقیقه میپزد. مواد لازم: یک پیمانه عدس قرمز، یک پیاز، دو حبه سیر، یک قاشق زیره، یک قاشق زردچوبه، نمک و روغن. پیاز و سیر را تفت بده، عدس را با ۴ پیمانه آب اضافه کن، بگذار بجوشد، سپس با مخلوطکن له کن.
براى اطلاعات بيشتر :
غذاهای مصری در ایران: از قاهره تا تهران
نتیجه: یک سوپ کرمی و گرم که برای ۴ نفر کافی است و هزینهاش از یک فنجان قهوه بیشتر نمیشود. سوپ ساده و سریع به تمام معنا از تهران تا قاهره در هر خانهای پیدایش میکنی.
سوپ گوجهفرنگی و ریحاني
این سوپ بیشتر از این نیاز ندارد: ۶ عدد گوجهفرنگی رسیده (یا یک قوطی گوجه پوستکنده)، یک پیاز، یک حبه سیر، یک قاشق روغن زیتون، چند برگ ریحان یا گشنیز. گوجهها را با پیاز ۵ دقیقه تفت بده، آب اضافه کن و ۱۰ دقیقه بگذار بجوشد، بعد له کن و با یک قطره خامه سرو کن. سرشار از لیکوپن و آنتیاکسیدان، و در هر وعده یک دوز ویتامین C به بدنت میرسد.
سوپ مرغ و سبزیجات
یک پیمانه مرغ پخته و ریشریششده، یک هویج، یک سیبزمینی، یک ساقه کرفس، یک پیاز، نمک و فلفل سیاه همین کافی است. سبزیجات را در آب مرغ به مدت ۱۵ دقیقه بپز، مرغ ریشریش را اضافه کن و داغ سرو کن. مطالعات تغذیهای تأیید میکنند که سوپ مرغ داغ به خاطر ترکیبات کارنوزین که التهاب دستگاه تنفسی را کاهش میدهد، بهبودی از سرماخوردگی را تسریع میکند. سوپ ساده و سریع که هزاران سال است آزموده شده.
سوپ قارچ و زنجبیل سبک آسیایی
این سوپ آمادهسازی سریعی دارد و طعمی عمیق: ۲۰۰ گرم قارچ خردشده، کمی زنجبیل تازه رندهشده، یک قاشق کوچک سس سویا، پیازچه، آب مرغ یا سبزیجات. قارچ را با زنجبیل ۳ دقیقه تفت بده، آب مرغ را اضافه کن و ۷ دقیقه بگذار بماند.
قارچ یکی از نادر منابع گیاهی ویتامین D است و زنجبیل از قویترین ضدالتهابهای طبیعی این دو با هم در فصل سرما از سیستم ایمنیات محافظت میکنند.
سوپ ساده و سریع به معنای سوپ بیروح نیست بلکه ثابت میکند که طعم واقعی نه به ساعتها وقت نیاز دارد و نه به مواد اولیه وارداتی. هر کدام از این پنج غذا نشان میدهد که آشپزخانه واقعی از آنچه هست ساخته میشود، نه از آنچه در رستورانهای مجلل تبلیغ میشود. امشب یکی را امتحان کن هر هفته برمیگردی سراغش.
