فهرست مطالب
غذاهای مصری در ایران پدیدهای نیست که یکشبه به وجود آمده باشد بلکه ریشه در تاریخ مشترک دو تمدن کهن دارد که هزاران کیلومتر از هم فاصله دارند اما سر یک سفره نشستهاند. با گسترش رستورانهای عربی در تهران و شهرهای بزرگ ایران در دهه اخیر، غذاهای مصری بهتدریج جای خود را در ذائقه ایرانیها باز کردهاند.
کشک البلح: وقتی مصر شیرینی میفروشد
غذاهای مصری در ایران با کشک البلح شناختهترین چهره خود را نشان میدهند. این دسر خیابانی مشهور مصری که از خمیر سرخشده به شکل خرما درست میشود، در سالهای اخیر در بازارهای خیابانی تهران، مشهد و اصفهان طرفداران پروپاقرصی پیدا کرده است.
کشک البلح اصیل مصری با پودر قند و دارچین سرو میشود ترکیبی که ایرانیها آن را با آغوش باز پذیرفتهاند. در مناطقی مثل بازار تجریش تهران، چندین غرفه تخصصی این دسر را عرضه میکنند و صفهای طولانی گواه محبوبیت آن است.
كشري: غذای فقرا که ثروتمند شد
کشری ملیترین غذای مصر ترکیب عجیبی از برنج، عدس، ماکارونی، سس گوجه و پیاز سرخشده است که در نگاه اول ساده به نظر میرسد اما در واقع یک تجربه طعمی کامل است.
براى اطلاعات بيشتر :
فواید خیار برای درد معده؛ درمانی در دسترس همه
غذاهای مصری در ایران با کشری توانستند ایرانیهایی را که به برنج و خورشت عادت دارند شگفتزده کنند. رستورانهای عربی در تهران که تعدادشان در دهه ۱۴۰۰ به بیش از ۲۰۰ رستوران رسیده، کشری را بهعنوان یکی از پرفروشترین اقلام منو معرفی میکنند.
ارزش غذایی بالا و قیمت مناسب، کشری را به انتخاب اول دانشجویان و کارگران در مناطق شهری تبدیل کرده است.
فول مدمس: صبحانهای که مرز نمیشناسد
فول مدمس یا همان لوبیای پخته مصری با روغن زیتون، آبلیمو و سیر یکی از قدیمیترین غذاهای جهان است که تاریخ مصرف آن به ۳۵۰۰ سال پیش در مصر باستان میرسد.
در ایران، فول مدمس از مسیر جوامع عربزبان خوزستان وارد فرهنگ غذایی شد و بهتدریج به شهرهای بزرگ رسید. امروز در بسیاری از رستورانهای عربی تهران، فول مدمس بهعنوان پیشغذا یا صبحانه سرو میشود و ایرانیهایی که آن را امتحان کردهاند اغلب به مشتریان ثابت تبدیل میشوند.
ام علی: دسری که رقیب ندارد
ام علی پودینگ گرم مصری با نان، شیر، خامه و مغزها شاید محبوبترین دسر مصری در میان ایرانیها باشد.
غذاهای مصری در ایران با ام علی توانستند حتی کسانی را که به دسرهای ایرانی مثل شلهزرد و فرنی عادت دارند تحت تأثیر قرار دهند. این دسر که در مصر سابقهای چند صد ساله دارد، در رستورانهای عربی ایران یکی از پرسفارشترین آیتمهای منو است.
طعمیه: فلافل مصری در برابر فلافل ایرانی
طعمیه نسخه مصری فلافل است با این تفاوت که به جای نخود، از لوبیای سفید درست میشود و بافتی سبکتر و طعمی متفاوت دارد.
ایران خودش فلافل قوی دارد بهویژه در خوزستان و جنوب کشور. اما طعمیه مصری با طعم متمایزش توانسته جای مستقلی در بازار غذاهای خیابانی ایران پیدا کند. بازار اینستاگرامی غذاهای مصری در ایران در سالهای اخیر رشد چشمگیری داشته و صدها صفحه تخصصی به معرفی و آموزش این غذاها اختصاص یافتهاند.
چرا مصر در سفره ایران جا باز کرد؟
غذاهای مصری در ایران از یک اتفاق تصادفی ظهور نکردند. چند عامل این پیوند را شکل دادهاند:
جوامع عربزبان: استان خوزستان با جمعیت عربزبان خود دروازه ورود بسیاری از غذاهای عربی از جمله مصری به ایران بوده است.
گردشگری غذایی: رشد محتوای آشپزی در فضای مجازی، ایرانیها را با غذاهای مصری آشنا کرده حتی بدون سفر به مصر.
شباهت مواد اولیه: بسیاری از مواد پایه غذاهای مصری مثل عدس، برنج، لوبیا و ادویهجات در آشپزخانه ایرانی هم حضور دارند.
غذاهای مصری در ایران دیگر یک پدیده حاشیهای نیستند بخشی از تنوع غذایی روزافزون شهرهای بزرگ ایران شدهاند. از کشری خیابانی تا ام علی رستورانی، مصر بیسروصدا یک جای ثابت در سفره ایرانی برای خود دستوپا کرده است.
