فهرست مطالب
با کاهش دما و نزدیک شدن به شبهای طولانی زمستان، غذاهای گرم در ایران به طور فزایندهای محبوب میشوند، که از ارکان فرهنگ آشپزی ایرانی است. این غذاها با طعمهای غنی، مواد گرمکننده و ارتباط با سنتهای محبوبی که از تهران تا تبریز، شیراز و خراسان امتداد دارند، مشخص میشوند.
براي اطلاعات بيشتر :
گرمایش خوب در زمستان: محافظت از سلامت و صرفهجویی در انرژی
ملکه غذاهای زمستانی
آش رشته یکی از محبوبترین غذاهای گرم در ایران است که ایرانیان در روزهای سرد از آن لذت میبرند. این غذا از مخلوطی از عدس، لوبیا، رشته فرنگی سنتی ایرانی و سبزیجات تازه تشکیل شده است. معمولاً با کمی کشک (آب پنیر) و پیاز سرخ شده سرو میشود که طعمی غنی و کاملاً مناسب با سرمای زمستان به آن میدهد.
آبگوشت (دیزی): غذای گرمکننده زمان-زمین
آبگوشت به عنوان یکی از سنتیترین غذاهای مرتبط با زمستان شناخته میشود و یکی از مغذیترین غذاهای گرم در ایران محسوب میشود. این غذا از گوشت بره، نخود، گوجه فرنگی، سیبزمینی و ادویهها تشکیل شده است و ساعتها پخته میشود تا طعمها با هم ترکیب شوند. این غذا به دو روش سرو میشود: «تیلت» (آبگوشت با نان) و «کوبیده» (له کردن مواد با هم).
سوپ ایرانی: گرمی مردم عادی
مناطق روستایی ایران به خاطر سوپهای زمستانی متنوع خود، مانند سوپ جو و سوپ عدس، شناخته میشوند. این سوپها از محبوبترین غذاهای گرم در ایران هستند که در خانهها و بازارها یافت میشوند و در روزهای سرد بدون صرف هزینه زیاد، گرما و انرژی را فراهم میکنند.
کلپاچ (کلاج): غذای زمستانی بینظیر
در ساعات اولیه صبح، ایرانیان در برخی از شهرها در رستورانها جمع میشوند و کلپاچ را سرو میکنند – غذایی که از اجزای سر گوسفند تهیه میشود و با نان سنتی و لیمو سرو میشود. اگرچه سنگین است، اما همچنان یکی از محبوبترین غذاهای گرم در ایران در زمستان، به ویژه برای کارگران و ورزشکاران، است.
شله مشهدی: یک غذای زمستانی از خراسان
شله مشهدی یکی از معروفترین غذاهای سنتی مشهد است و در جشنها و اعیاد زمستانی جزء اصلی محسوب میشود. این غذا ترکیبی از گوشت، عدس و ادویههای قوی است که گرما و انرژی را فراهم میکنند. امروزه، این غذا بخشی از فهرست غذاهای گرم در ایران است که در خارج از خراسان نیز محبوب هستند.
حلیم: یک صبحانه گرم زمستانی
نمیتوان در مورد غذاهای گرم در ایران صحبت کرد و از حلیم نام نبرد، که معمولاً در صبح، به خصوص در زمستان، سرو میشود. این غذا از گندم و گوشت بره تهیه میشود و بسته به ذائقه با شکر یا دارچین سرو میشود. ایرانیان آن را دوست دارند زیرا ساعتها احساس سیری و گرما ایجاد میکند.
چرا غذاهای گرم در زمستانهای ایران محبوب هستند؟
ایران در بخشهای وسیعی از کشور، به ویژه در تهران، تبریز، همدان و آذربایجان، آب و هوای سردی دارد.
با توجه به هوای سرد، غذاهای گرم در ایران نقش حیاتی در افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی و ایجاد راحتی پس از یک روز طولانی دارند.
غذاهای گرم در ایران میراث غنی ایرانی را با نیازهای غذایی زمستان ترکیب میکنند و آنها را به بخش اساسی هویت فرهنگی و ذائقه عمومی تبدیل میکنند. از آش رشته و آبگوشت گرفته تا شعله مشهدی، ایرانیها روش منحصر به فرد خود را برای جشن گرفتن سرما… و گرما پیدا میکنند.
