فهرست مطالب
بر اساس گزارشهای منتشرشده در BBC Food و National Geographic، مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان بازتابی از فرهنگ، تاریخ و ساختار اقتصادی بیش از ۱.۹ میلیارد مسلمان در آسیا، آفریقا و اروپا است. هر سال با آغاز ماه رمضان، همزمان با غروب خورشید، سفرههایی در خانههای شهری و روستایی گسترده میشود که ترکیبی از سنتهای کهن و نیازهای تغذیهای روزهداران را نشان میدهد. این آیین غذایی که قرنهاست تکرار میشود، نهتنها شکمها را سیر میکند بلکه هویت جمعی ملتها را نیز بازتعریف میکند.
براى اطلاعات بيشتر :
معروفترین غذاهای رمضانی برای کاهش وزن در ایران
میزان جستوجو درباره مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان
تحلیل دادههای جستوجوی اینترنتی در سال ۲۰۲۴ نشان میدهد میزان جستوجو درباره مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان در منطقه خاورمیانه حدود ۳۵ درصد افزایش یافته است. این رشد بیانگر اهمیت فرهنگی و حتی اقتصادی این غذاهاست؛ زیرا بازار مواد غذایی در برخی کشورهای اسلامی در ماه رمضان بین ۲۰ تا ۴۵ درصد رونق بیشتری نسبت به ماههای عادی سال تجربه میکند.
در كشورهاى عربى
در کشورهای عربی حوزه خلیج فارس، «هریس» و «مندی» از ارکان اصلی سفره افطار هستند. در مصر، شیرینی «قطایف» چنان محبوب است که طبق آمار اتحادیه قنادان قاهره، تولید آن در رمضان به بیش از ۵۰ هزار تن میرسد؛ رقمی که حدود ۴۰ درصد بیشتر از سایر ماههای سال است. این نمونهها جایگاه مصر و شام را در فهرست مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان تثبیت کردهاند.
در جنوب آسیا
در جنوب آسیا، «بریانی» و «سمبوسه» نقشی کلیدی دارند. پاکستان و هند در ایام رمضان شاهد افزایش ۶۰ درصدی فروش سمبوسه هستند. اندونزی با جمعیتی بالغ بر ۲۳۰ میلیون مسلمان، غذای سنتی «کولاک» را بهعنوان بخشی از مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان معرفی میکند؛ دسری بر پایه شیر نارگیل و شکر نخل که مصرف آن در این ماه حدود ۳۰ درصد افزایش مییابد.
آفریقا و مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان
در شمال آفریقا، «حریره» در مراکش و الجزایر تقریباً جداییناپذیر از افطار است. طبق دادههای رسمی بخش کشاورزی مراکش، مصرف حبوبات در رمضان ۲۵ درصد رشد میکند که عمدتاً به دلیل پخت این سوپ سنتی است. چنین آماری نشان میدهد مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان تنها یک انتخاب ذائقهای نیستند، بلکه موتور محرک بخشی از اقتصاد فصلی نیز بهشمار میروند.
با این حال، واقعیت اجتماعی جهان اسلام چهرهای دوگانه دارد. در حالی که برخی کشورها میلیاردها دلار گردش مالی غذایی در رمضان ثبت میکنند، در مناطق محروم، سفره افطار به نان و چای محدود میشود.
بنابراین، مشهورترین غذاهای رمضانی در جهان علاوه بر جلوه فرهنگی، آینهای از شکاف طبقاتی و نابرابری اقتصادی نیز هستند؛ تضادی که هر سال در سایه چراغهای سفرههای رنگین و کوچههای تاریک فقر آشکارتر میشود.
